Descripción General
Yanagiba Kiritsuke de 10 pulgadas es una de las piezas más emblemáticas de la cuchillería japonesa tradicional. Reconocida por su hoja punti aguda que marca la jerarquía en la cocina y la pieza por excelencia para la preparaciónde sushi y sashimi; una pieza fundamental de la cocina japonesa para plrcionar cortar y servir las proteinas en un solo corte
Fabricado con el prestigioso acero VG10 en técnica damasco, este cuchillo destaca por su extraordinaria capacidad para mantener el filo durante largos periodos de uso. Con una dureza de 62 HRC, ofrece un rendimiento sobresaliente en cortes finos y precisos, ideal para chefs exigentes y apasionados de la cocina japonesa.
La técnica de forjado ofrece un hermoso patrón damasco de patrol lineal a lo largo de la hoja, los yanagiba de damasco son una pieza de emancipación y de prestigio raro de ver en Mexico
Su empuñadura octagonal de turquesa azul natural y ebano logra un toque de exclusividad, elegancia y respeto al combinar colores tan llamativos Cada pieza refleja la esencia de la artesanía japonesa, donde el rendimiento y la belleza se combinan en una herramienta única.
Este cuchillo no solo es una herramienta de cocina, sino también una expresión de tradición, precisión y excelencia culinaria.
La forja Kensho Kurogane es una prestigiosa forja de nicho, que trabaja materiales y acabados poco convencionales y produce piezas limitadas asegurando la calidad y exclusividad de sus piezas.
Estos modelos cuentan con una saya de madera magnetica personalizada con el color de la pieza y salpicaduras sutiles de pintura, todo completamente hecho a mano.
Características y Especificaciones
Longitud de hoja:
10 pulgadas
Material de la hoja:
Acero VG10 damasco
Dureza:
62 +/- HRC
Tipo de filo:
Kataba bocho (un solo filo)
Diseño de la punta:
Yanagiba
Empuñadura:
Turquesa azul y ebano
