Descripción General
Deba de 11 pulgadas es una de las piezas más emblemáticas de la cuchillería japonesa tradicional. Reconocida por su hoja punti aguda en forma de hoja de olivo y la pieza por excelencia para la preparaciónde sushi y sashimi; una pieza fundamental de la cocina japonesa para plrcionar cortar y servir las proteinas en un solo corte sin razgar la carne, precisión extrema, filo excepcional y una experiencia de corte superior.
Fabricado con el prestigioso acero japonés Kigami #2 o papel amarillo, forma parte de las familias principales de aceros japoneses de alto carbono (Aogami, shirogami, kigami) un tipo de acero muy raro y exclusivo de encintrar. Una pieza de coleccionismo funsional. Este modelo destaca por su extraordinaria capacidad para mantener el filo durante largos periodos de uso. Con una dureza de 63 HRC, ofrece un rendimiento sobresaliente en cortes finos y precisos, ideal para chefs exigentes y apasionados de la cocina japonesa.
El característico acabado kasumi eh itoba tradicional con un urasuki trasero. Una pieza de colecciónismo funcional con las mejores tecnicas de forjado y afilado que Japon puede ofrecer, acompañado de un Tsuchime o martillado profundo y contundente con un kuroichi que intimida al mas experimentado y ademásde manera funcional al disminuirla la aderencia a las proteinas.
Su empuñadura octagonal de madera de magnolia y birola de cuerno de bufalo logra el acabado mas tradicional de la cuchilleria utilizando materiales traducionales, proporcionando un agarre natural, cómodo y seguro. Cada pieza refleja la esencia de la artesanía japonesa, donde el rendimiento y la belleza se combinan en una herramienta única.
Este cuchillo no solo es una herramienta de cocina, sino también una expresión de tradición, precisión y excelencia culinaria.
SE OXIDA, REQUIERE SECADO Y ACEITADO EN LA HOJA
Características y Especificaciones
Longitud de hoja:
11 pulgadas
Material de la hoja:
Acero kigami #2 papel amarillo
Dureza:
63 +/- HRC
Tipo de filo:
Kataba bocho (un solo filo)
Diseño de la punta:
Yanagiba
Empuñadura:
Magnolia y cuerno de bufalo
