Descripción General
Yanagiba de 11 pulgadas es una de las piezas más emblemáticas de la cuchillería japonesa tradicional. Reconocida por su hoja punti aguda en forma de hoja de olivo y la pieza por excelencia para la preparaciónde sushi y sashimi; una pieza fundamental de la cocina japonesa para plrcionar cortar y servir las proteinas en un solo corte sin razgar la carne, precisión extrema, filo excepcional y una experiencia de corte superior.
Fabricado con el prestigioso acero japonés Aogami Blue #2, este cuchillo destaca por su extraordinaria capacidad para mantener el filo durante largos periodos de uso. Con una dureza de 64 HRC, ofrece un rendimiento sobresaliente en cortes finos y precisos, ideal para chefs exigentes y apasionados de la cocina japonesa.
El característico acabado kasumi eh itoba tradicional con un urasuki trasero. Una pieza de colecciónismo funcional con las mejores tecnicas de forjado y afilado que Japon puede ofrecer
Su empuñadura octagonal de madera de magnolia y birola de cuerno de bufalo logra el acabado mas tradicional de la cuchilleria utilizando materiales traducionales, proporcionando un agarre natural, cómodo y seguro. Cada pieza refleja la esencia de la artesanía japonesa, donde el rendimiento y la belleza se combinan en una herramienta única.
Este cuchillo no solo es una herramienta de cocina, sino también una expresión de tradición, precisión y excelencia culinaria.
SE OXIDA, REQUIERE SECADO Y ACEITADO EN LA HOJA
Características y Especificaciones
Longitud de hoja:
11 pulgadas
Material de la hoja:
Acero Aogami Blue #2 (Blue Paper Steel #2)
Dureza:
64 +/- HRC
Tipo de filo:
Kataba bocho (un solo filo)
Diseño de la punta:
Yanagiba
Empuñadura:
Magnolia y cuerno de bufalo
