La coleccion Itamae materializa la maxima experiencia y sabiduria en la cocina, sobre todo en una barra de sushi. Un lider de cocina inato que conoce a la perfeccion tecnicas japonesas tradicionales, respeta los insumos y aprovecha al maximo sus herramientas de trabajo. Sin duda una coleccion diseñada para un maestro gastronomico de respeto
Descripción general
Es una herramienta versátil inspirada en la tradición culinaria japonesa, diseñada para ofrecer precisión, equilibrio y un rendimiento excepcional en la cocina. Su hoja está elaborada con acero de Damasco de 67 capas con núcleo de acero SV35N en polvo, proporcionando un filo duradero, gran dureza y excelente resistencia a la corrosión.
Su construcción Stick tang garantiza mayor estabilidad y durabilidad, mientras que la elegante empuñadura tradicional de madera de olivo estabilizada , complementada con un perno central de bronce, aporta un diseño distintivo y un agarre cómodo. Con una dureza de 63-64 HRC, este gyuto ofrece el equilibrio perfecto entre rendimiento profesional y facilidad de mantenimiento.
Este cuchillo cuenta con es dieño de una deba, una deba ryoba (doble bisel)
Diseñado para chefs y entusiastas de la cocina, es ideal para cortar, rebanar y picar una amplia variedad de ingredientes con precisión y fluidez.
Características principales
Hoja:
Acero de Damasco de 67 capas con núcleo de acero japonés SV35N en polvo, conocido por su excelente retención de filo, resistencia al desgaste y a la corrosión.
Longitud de la hoja:
- Deba Ryoba 8 pulgadas
- Gyuto 10 pulgadas
- Slicer 9 pulgadas
- Trinche 8 pulgadas
Dureza:
63-64 HRC, proporcionando un filo duradero y alto rendimiento de corte.
Construcción:
Diseño stick tang
Empuñadura:
empuñadura en D de madera de olivo estabilizada
